Да ли кувари користе лонце под притиском? Просечан кувар не држи експрес лонац у кухињи. Велики део образложења долази из размера операција. Кувари морају да кувају велике количине хране која не стане у експрес лонац. Неки ресторани су их усвојили да би уштедели време, али већина није.

Ако желите да сазнате више о куварима и употреби лонца под притиском, наставите да читате. Погледаћемо ову тему из више углова да бисмо је боље разумели.

Кувари нису користили експрес лонце у прошлости, али због убрзане брзине кувања и нових безбедносних функција, све више кувара је почело да користилонци под притиском. Ресторани брже испуњавају поруџбине док ослобађају горионике за другу храну. Велика потражња захтева да ресторани држе два лонца под притиском или више у кухињи.

Можда ће потражити велики комерцијални експрес лонац како би испунили захтеве. Растућа популарност кувара који користе експрес лонце долази и од тога како неки врхунски кувари волеШеф кухиње Санг ИоониШеф кухиње Хестон Блументалпохвалили су предности. Шеф кухиње Хестон Блументал редовно пише о њима и каже да лонци под притиском развијају потпунији укус у смислу дубине и сложености, али такође нуде јасноћу.

Ретко се видилонци под притискомкоришћени на ТВ-у, али би ускоро могли да заузму важнију улогу. Стална побољшања технологије кувања, као нпруштеде 50 посто енергијеипреполовити време кувањасви су допринели њиховој све већој популарности.

Поврх тога, лонци под притиском укључујувише безбедносних карактеристиканего пре. У прошлости, није било неуобичајено чути да експлодирају експрес лонци. Данас просечан експрес лонац има 10 или више безбедносних функција.

Превазилажење презира професионалних кувара

Док смо насликали ружичасту слику да су неки кувари усвојили експрес лонац, желимо да истакнемо како их већина и даље неће користити у ресторану. Они окрећу нос према њима и мисле о експрес лонцу као превише поједностављеном кувању. Том Ејкенс, енглески кувар са Мицхелин звездом, био је један од њих. Велика већина, не само он, и даље се држи овог мишљења.

Професионалци би вероватно кували храну која има најбољи укус у експрес лонцу. Неки примери хране попут ове укључују:

• Пилеће ноге
• Целе кокошке
• Свињски котлети
• Румп печење
• Суви пасуљ
• браон пиринач
• Булгур
• Кромпир
• Скуасх
• Шаргарепа
• цвекла
• Супа
• чорбе

Још 1950-их,лонци под притискомдржали добро заслужену репутацију експлодираног, што може чак допринети да их не воле до данас. У ужурбаној кухињи, не можете себи приуштити да занемарите експрес лонац ни на тренутак.