Индустри Невс

Како лонци под притиском заправо раде

2022-08-02

Реците речи „лонац под притиском” некоме ко га никада није користио и вероватно ће помислити „опасност”. Није тешко замислити шта им се дешава главе – визије летећих капака, експлодирајућих котлова или много, много горег. Чак и људи којииматикоришћени експрес лонац понекад ће постати мало сумњичав око једног.

Али иако су такве опасности можда биле могуће у прошлости, данас су практично фикција. Шпорети под притиском су безбедни за употребу. Више од тога, они су невероватно корисни. У овом добу брзине, ефикасности и оптимизације, постоји неколико алата у кухињи који су погоднији за куваре који брзо захтевају добру храну. Ако сте у недоумици око куповине експрес лонца – или ако сте посебно тврдоглави мрзитељи, овај чланак је за вас.

Коришћење лонца под притиском на високој надморској висини

Шта је са кувањем под притиском изнад нивоа мора? Можда сте свесни да се општа времена кувања и температуре за одређене рецепте разликују на местима као што су Денвер, ЦО или високо у Андима. На великим висинама атмосферски притисак је нижи**. На пример, у Денверу, амбијентални притисак је око 12,2 пси.

** Притисак је нижи на вишим надморским висинама јер се већина молекула ваздуха у атмосфери гравитацијом држи близу земљине површине, што значи да има мање молекула ваздуха изнад површине на већој надморској висини него изнад површине на нижа надморска висина.

Генерално, експрес лонац додаје притисак изнад датог атмосферског притиска. То значи да сила која затвара вентил како притисак расте у комори укључује силу атмосферског притиска. На пример, ако је атмосферски притисак у Денверу 12,2 пси, тада је апсолутни притисак у комори при пуном притиску 27,2 (12,2 пси + 15 пси)аскоро 3 пси мањи него на нивоу мора. Гледајући нашу поуздану једначину идеалног гаса, знамо да ће смањење притиска снизити температуру у систему. У овом случају, тачка кључања воде у затвореној комори која се кува под високим притиском биће 244,8°Ф, скоро 6 степени ниже од истог система на нивоу мора.

Наравно, нижа тачка кључања значи спорије кување. Шта то значи за вас? То значи да морате да повећате време кувања да бисте се прилагодили нижем притиску и нижој температури кувања да бисте добили исте резултате. Добро правило је повећати време кувања за око пет процената за сваких 1000 стопа изнад 2000 стопа надморске висине.

We use cookies to offer you a better browsing experience, analyze site traffic and personalize content. By using this site, you agree to our use of cookies. Privacy Policy
Reject Accept