Једна велика мана кувања под притиском је да сваки састојак морате да кувате потпуно исто време. То значи да у пракси једноставно није могуће кувати сваки елемент оброка заједно, већ морате да користите и засебне шерпе и тигање поред експрес лонца.
Колико год да волим свој експрес лонац, фрустрирајуће ми је што не могу само да отворим поклопац и проверим шта се дешава са оброком. Кување је непрецизан облик уметности и често је најбољи начин да сазнате да ли је храна спремна јесте да је погледате или пробате узорак. Постизање одговарајућег нивоа биља, зачина и зачина је такође лакше ако можете да додајете док идете.
Иако не бих дозволио да вас то одврати од улагања у један, истина је да ефикасно коришћење експрес лонца захтева одређено учење. То је веома другачији процес у односу на кување у обичном лонцу. Међутим, то није тако тешко и већина људи брзо усвоји технику.
Иако су одлични за одређене врсте јела, као што су чорбе и супе, нису погодни за многе друге, један пример су јела која захтевају печење на високој температури. Не можете кувати бифтек у експрес лонцу.
Веома је лако прекувати храну, посебно када учите, јер је време кувања много краће са кувањем под притиском. Појео сам много прекуване хране када сам први пут почео, само неколико минута предуго може направити велику разлику. Такође морате да будете свесни које састојке користите, јер је лако да се одређена храна добро кува, док се друга претера. Препоручио бих да користите књигу рецепата за лонац под притиском за почетнике, свакако док се не навикнете на тајминг.
