Принцип лонца под притиском

Принцип налонци под притискомје једноставно, јер на тачку кључања воде утиче ваздушни притисак, а што је већи притисак ваздуха, то је виша тачка кључања. На високим планинама и висоравнима, притисак је мањи од 1 стандардног атмосферског притиска, а тачка кључања воде је мања од 100, тако да вода може да кључа мање од 100, а јаја се не могу кувати са обичним ЛОНЦИМА. Вода не кључа све док температура не буде изнад 100 при притиску већем од 1 атмосфере. ТхеЕкспрес лонацкоји обично користе људи је дизајниран на овом принципу. Експрес лонац је прилично чврсто затворио воду, вода се загрева, испаравање водене паре може да дифундује у ваздух, може се задржати само у експрес лонцу, ствара унутрашњостЕкспрес лонацпритисак већи од атмосферског притиска, 1 такође чини воду већом од 100 а када кључа, такав експрес лонац у окружењу високе температуре и формирања високог притиска, пиринач се лакше кува и прилично је хрскав. Наравно, притисак у експрес лонцу није неограничен, иначе ће експлодирати.